IL PRANZO

Il pranzo con la Pasta (integrale o semintegrale)

Cereali (integrali): farro, avena, mais, segale, orzo, miglio, quinoa
Riso (integrale)
Legumi (secchi): fagioli, lenticchie, fave, ceci, cicerchie, soia

+ Olio extravergine d’oliva (1 cucchiaio da cucina)

Sale da cucina (molto poco)

Parmigiano (poco o niente)

+ Spezie e Erbe Aromatiche (a piacere)

Il pranzo con Insalata di Verdure

soprattutto con: aglio, asparagi, avocado, barbabietole rosse, carciofi, cavolo cappuccio rosso, cipolle, erba cipollina, lattuga rossa, peperoni, pomodori, porro, radicchio rosso, scalogno;

ma anche con: cetrioli, cicoria, finocchi, indivia, lattuga verde e bianca, ravanelli, rucola, sedano, spinaci

o Verdure cotte

soprattutto con: aglio, asparagi, broccoli, barbabietole rosse, cavolini di Bruxelles, cavolfiore, cavolo nero, carciofi, cavolo cappuccio rosso, cime di rapa, cipolle, erba cipollina, finocchi, melanzane, peperoni, pomodori, porro, rape, scalogno;

ma anche con: bietola, sedano, spinaci, zucca, zucchine

o Verdure grigliate

cipolle, melanzane, peperoni, pomodori, zucchine

Il pranzo con i Condimenti

Olio extravergine d’oliva (1 cucchiaio da cucina)

Aceto, aceto balsamico, lime, limone (a piacere)

Sale da cucina (molto poco)

Parmigiano (poco o niente)

Spezie e Erbe Aromatiche (a piacere)

Il pranzo con il Pane

(integrale) di frumento, di farro, di segale, ai multicereali

o Pane bianco comune (di grande pezzatura – filone o filetta) saltuariamente

Il pranzo con la Frutta fresca

(meglio se: di stagione, italiana, a Km. 0, da mercatini locali o da ortofrutta) banane, uva, cachi, fichi, arance, albicocche, ananas, ciliege, clementini, cocomero, fragole, kiwi, lamponi, mele, meloni, mandarini, mango, nespole, papaya, pere, pesche, pompelmi, susine frutti di bosco (lamponi, mirtilli, mirtilli rossi, more, ribes, gelso), macedonia di frutta fresca, oppure

Spremuta d’agrumi (freschi e senza zucchero: arance, meglio se rosse di Sicilia, mandarini, limoni, lime, pompelmi…)
Frullato di frutta fresca (arance, meglio se rosse di Sicilia, lime, kiwi, banane, fragole, frutti di bosco…)
Succo concentrato di mirtilli (al 90 – 100%)