COTTURA ALLA PIASTRA

La cottura alla piastra, conosciuta anche come griglia piastra, è un metodo di cottura che coinvolge l’utilizzo di una superficie piatta e calda per cucinare gli alimenti. 

Questa tecnica è spesso utilizzata per cuocere cibi come carne, pesce, verdure e persino panini.

Metodica:

• Riscaldamento della piastra: La piastra viene preriscaldata fino a raggiungere la temperatura desiderata.
• Posizionamento del cibo: Gli alimenti vengono posti direttamente sulla superficie riscaldata della piastra.
• Cottura: Il calore diretto dalla piastra cuoce gli alimenti, dando loro una crosta esterna dorata e mantenendo la consistenza interna.

Strumenti:

• Piastra da cucina: Può essere elettrica o a gas. Le piastrate possono avere superfici lisce o scanalate.

Aspetti positivi:

• Cottura veloce: E’ spesso veloce, permettendo di preparare cibi in poco tempo.
• Conservazione dei nutrienti: Poiché la cottura è rapida, è possibile preservare meglio i nutrienti presenti negli alimenti rispetto a metodi più lunghi.
• Sapore e consistenza: La piastra può donare ai cibi una crosta esterna croccante e mantenere la morbidezza interna, creando piatti saporiti.
• Minore utilizzo di grassi: In molti casi richiede meno olio rispetto ad altri metodi, contribuendo a ridurre l’apporto calorico e di grassi.

Aspetti non salutari:

• Perdita di nutrienti: La cottura veloce può contribuire a una leggera perdita di vitamine e minerali sensibili al calore.
• Possibile formazione di composti dannosi: La cottura ad alte temperature con questo metodo può portare alla formazione di composti potenzialmente dannosi, come gli idrocarburi policiclici aromatici (IPA) se il grasso o i succhi del cibo colpiscono la superficie calda.
• Necessità di attenzione durante la cottura: Dato che la piastra è di solito piatta, alcuni cibi potrebbero rilasciare liquidi che possono causare schizzi o fumo durante la cottura.

In sintesi, la cottura alla piastra è un metodo veloce e versatile che offre la possibilità di cucinare cibi in modo sano e saporito. 

Controllare la temperatura, utilizzare marinature e scegliere ingredienti magri possono contribuire a massimizzare i benefici della cottura alla piastra.

Utilizzare molto bene il metodo di cottura per evitare il più possibile i danni.