Il nuovo libro di Cesare Pippi e di Giulia Pippi
LA VIA MEDITERRANEA ALLA LONGEVITÀ
Scienza, Cuore e Vita
Dr. Cesare Pippi – Cardiologo e Dietologo
Giulia Pippi – Studentessa Liceo Linguistico
Anno: 2026
Lingua: Italiano
Un approccio clinico e scientifico alla longevità attraverso la Dieta Mediterranea aggiornata con le più recenti scoperte sulla nutrizione e la biologia dell’invecchiamento.
Il Dr. Cesare Pippi, cardiologo e dietologo, propone un modello di vita e di salute fondato sull’equilibrio tra tradizione mediterranea e ricerca moderna: alimentazione integrale, attività fisica costante, digiuno circadiano, sonno rigenerante e benessere mentale.
Un’opera di riferimento per chi desidera vivere più a lungo, ma soprattutto vivere meglio.
— Cesare Pippi
“Questo libro nasce anche dal desiderio di raccontare alle nuove generazioni che la longevità non è solo una questione di anni, ma di scelte quotidiane consapevoli.”
— Giulia Pippi
Parole chiave: dieta mediterranea, longevità, nutrizione, cardiologia preventiva, Valter Longo, Ancel Keys, salute, digiuno circadiano, attività fisica, scienza dell’invecchiamento.
Diritti: © 2026 – Dr. Cesare Pippi – Giulia Pippi – Tutti i diritti riservati
INDICE
LA VIA MEDITERRANEA ALLA LONGEVITÀ |
|
| Scienza, Tempo e Armonia della Vita | |
| Indice generale – © 2025 Dr. Cesare Pippi | |
| Prefazione Dr. Cesare Pippi | 9 |
| Prefazione Giulia Pippi | 11 |
PARTE I – DALLA “DIETA MEDITERRANEA” ALLA “DIETA DELLA LONGEVITA’” |
13 |
| 1. La rivoluzione mediterranea – Keys, il cuore e la semplicità del cibo | 14 |
| 2. La scienza della longevità: da Longo alle Blue Zones | 20 |
| 3. Verso un modello unico: la sintesi mediterranea-longeva | 26 |
PARTE II – IL MODELLO INTEGRATO – I 6 PILASTRI |
33 |
| 4. I sei pilastri fondamentali della longevità sana | 34 |
| 5. 1° Pilastro – Nutrizione (adattiva per sesso, età e metabolismo) | 40 |
| 6. 2° Pilastro – TRE (Time-Restricted Eating) e digiuno intermittente: la biochimica del silenzio metabolico | 46 |
| 7. 3° Pilastro – Movimento, forza ed equilibrio: il corpo che si rinnova | 52 |
| 8. 4° Pilastro – Sonno, mente e relazioni sociali: l’equilibrio invisibile della longevità | 58 |
| 9. La mente longeva e il cervello mediterraneo | 64 |
| 10. Avere sempre uno scopo di vita: il sesto pilastro della longevità sana | 69 |
PARTE III – APPLICAZIONE PRATICA E PREVENZIONE –1a. ALIMENTAZIONE |
75 |
| 11. Linee guida nutrizionali per età e condizioni cliniche | 76 |
| 12. Menu stagionali e giornate tipo: la longevità nel ritmo del tempo | 82 |
| 13. Alimentazione, prevenzione e salute pubblica | 87 |
PARTE IV – MANGIARE CON ARTE –1b. ALIMENTAZIONE |
93 |
| 14. Le 12 Regole del Mangiare con Arte | 94 |
| 15. Dalle 12 Regole alla Nuova Via Mediterranea della Longevità | 106 |
| 16. Gli alimenti come medicina quotidiana: scienza, equilibrio e longevità | 111 |
PARTE V – GLI ALIMENTI FONDAMENTALI –1c. ALIMENTAZIONE |
117 |
| 17. Le Verdure: la base della vita cellulare e della longevità metabolica | 118 |
| 18. La Frutta Fresca: energia vitale, fitonutrienti e longevità | 123 |
| 19. La frutta secca – L’energia intelligente: micronutrienti, longevità e protezione metabolica | 127 |
| 20. I Semi Oleaginosi | 131 |
| 21. I Legumi – La proteina vegetale della longevità | 134 |
| 22. I Cereali Integrali: il carburante lento della longevità mediterranea | 140 |
| 23. L’Olio Extravergine d’Oliva: il cuore biochimico della Dieta Mediterranea e della longevità metabolica | 144 |
| 24. Spezie ed Erbe Aromatiche: il potere silenzioso dei piccoli ingredienti | 149 |
| 25. L’acqua: la molecola della vita e della longevità | 152 |
| 26. Il Vino: moderato e integrato nel pasto; tradizione, biochimica e misura nella tavola mediterranea | 158 |
| 27. Il pesce pescato: omega-3, mitocondri e cervello longevo | 163 |
| 28. La carne da animali allevati liberamente: qualità biologica, etica alimentare e misura mediterranea | 167 |
| 29. Le uova da galline ruspanti: biodisponibilità, qualità biologica e moderazione mediterranea | 171 |
| 30. I latticini fermentati e senza lattosio | 175 |
PARTE VI – GLI ALIMENTI NON FONDAMENTALI |
179 |
| 31. Lo zucchero | 180 |
| 32. I dolci | 185 |
| 33. Il cioccolato | 189 |
| 34. La marmellata/La composta | 193 |
| 35. Il miele | 201 |
| 36. I biscotti | 205 |
| 37. I gelati | 209 |
| 38. I dolcificanti alternativi | 213 |
| 39. La birra | 217 |
| 40. Alcolici vari | 221 |
| 41. Le bibite | 226 |
| 42. Il caffè | 231 |
| 43. Bevande alternative (tè, tisane, infusi…) | 235 |
| 44. Latti vegetali | 239 |
| 45. Oli di semi | 243 |
| 46. Le salse | 247 |
| 47. Il sale | 251 |
| 48. Come organizzare la giornata alimentare: la colazione, il pranzo e la cena secondo la Via Mediterranea alla Longevità | 259 |
| 49. Storia e scienza della longevità: vivere a lungo, vivere bene | 261 |
PARTE VII – IL DIGIUNO CIRCADIANO |
267 |
| 50. Il tempo come nutriente: perché il digiuno circadiano funziona | 268 |
| 51. Protocolli clinici e applicazione pratica del digiuno circadiano | 272 |
| PARTE VIII – IL MOVIMENTO | 277 |
| 52. Il movimento come farmaco biologico: fondamenti per la longevità | 278 |
| 53. Forza, resistenza, equilibrio: il triangolo della longevità fisica | 282 |
| 54. La quantità minima di esercizio per vivere più a lungo | 285 |
| 55. Camminare o correre? | 289 |
| 56. Il ruolo dell’attività fisica nell’invecchiamento attivo | 292 |
| 57. Movimento quotidiano e stile di vita attivo | 296 |
| PARTE IX – IL SONNO | 301 |
| 58. Il sonno: la prima medicina della longevità | 302 |
| 59. Memoria, pulizia cerebrale e riparazione notturna: il cervello mentre dormiamo | 306 |
| 60. Strategie per migliorare la qualità del sonno | 309 |
| 61. Sonno profondo e memoria: come proteggere il cervello | 313 |
PARTE X – LE RELAZIONI SOCIALI |
317 |
| 62. Le relazioni come medicina di lunga vita | 318 |
| 63. Comunità, resilienza e appartenenza: il tessuto che sostiene la vita | 322 |
| 64. Strategie pratiche per ridurre lo stress quotidiano | 325 |
PARTE XI – LO SCOPO DI VITA |
329 |
| 65. Lo scopo di vita: la forza invisibile che prolunga l’esistenza | 330 |
| 66. Progettualità e speranza attiva: costruire il domani, ogni giorno | 333 |
PARTE XII – CONCLUSIONI |
337 |
| 67. La via mediterranea alla longevità: un modello unico al mondo | 338 |
| 68. La dignità della semplicità: la forza silenziosa della nostra cultura | 341 |
| 69. Il passato e il futuro della longevità sono mediterranei | 344 |
| FINE | 346 |
PREFAZIONE
La Via Mediterranea alla Longevità – Scienza, Tempo e Armonia della Vita
Dr. Cesare Pippi
Negli anni della mia professione di medico cardiologo e dietologo ho visto centinaia di volti, migliaia di corpi, milioni di cellule raccontarmi la stessa verità: la vita non si misura soltanto in anni, ma in qualità del tempo vissuto.
Le malattie croniche, l’infiammazione silente, l’invecchiamento precoce e la perdita di energia vitale non sono eventi inevitabili. Sono spesso il risultato di una disconnessione progressiva tra la nostra biologia e i ritmi della natura.
Da questa consapevolezza nasce il percorso che ho chiamato Dieta Mediterranea della Longevità, oggi evoluto in una visione ancora più ampia e profonda: la Via Mediterranea alla Longevità.
Un modello medico, scientifico e umano che unisce la tradizione mediterranea di Ancel Keys e la ricerca molecolare di Valter Longo, integrandole in un’unica concezione della salute: vivere più a lungo, ma soprattutto vivere meglio, in equilibrio con il proprio corpo, la mente e il tempo.
Ho voluto superare la frammentazione dei saperi – la nutrizione da una parte, la medicina dall’altra, la psicologia come elemento accessorio – per restituire alla salute il suo significato originario: armonia dinamica.
In questa prospettiva, l’uomo non è un organismo isolato, ma un ecosistema in dialogo con la luce, il sonno, il cibo, il movimento e le relazioni sociali.
L’alimentazione non è soltanto un atto biologico, ma un gesto culturale, una forma di relazione tra sé e il mondo.
La Dieta Mediterranea, nella sua purezza originaria, ci ha insegnato l’arte della misura, della semplicità e della qualità.
La Dieta della Longevità ci ha offerto le prove scientifiche che la restrizione calorica, il digiuno circadiano e l’equilibrio tra i macronutrienti possono riattivare i meccanismi di rigenerazione cellulare.
La Via Mediterranea alla Longevità nasce dal dialogo tra queste due dimensioni: la saggezza del passato e la scienza del futuro.
Questo libro è un tentativo di tradurre in metodo clinico e culturale il concetto di longevità sana, cioè quella condizione in cui il corpo, la mente e il tempo biologico agiscono in sinergia.
Non si tratta di prolungare la vita a ogni costo, ma di espandere la qualità del tempo, mantenendo lucidità, forza, curiosità e serenità anche in età avanzata.
Il cuore, il cervello e l’intestino – tre organi diversi, ma uniti dalla stessa rete biochimica – dialogano continuamente attraverso ormoni, neurotrasmettitori e segnali immunitari.
Quando questo dialogo è fluido, la salute si stabilizza, la mente si alleggerisce, e la vita scorre in equilibrio.
Ogni capitolo di questo volume è un tassello di questa architettura biologica e spirituale.
Parlerò del cibo come informazione genetica, del digiuno come medicina del tempo, del movimento come energia terapeutica, del sonno come laboratorio di rigenerazione, e delle relazioni come ormoni invisibili della salute.
Non ci sono ricette miracolose, ma principi universali sostenuti dalla ricerca e verificati nella pratica clinica.
La longevità non è privilegio di pochi, ma conseguenza di uno stile di vita coerente, ripetuto con costanza e rispetto per la propria natura.
Ho voluto anche restituire al linguaggio medico una dimensione umana.
Ogni paziente che ho incontrato, ogni cambiamento che ho visto accadere in un corpo o in uno sguardo, mi ha insegnato che curare significa educare alla vita.
Mangiare, camminare, dormire, pensare, amare: sono tutte forme di medicina se vissute con consapevolezza.
La Via Mediterranea alla Longevità non è soltanto un modello alimentare, ma una filosofia del tempo.
È un invito a vivere con lentezza intelligente, ad ascoltare il proprio ritmo, ad abitare il corpo come un luogo sacro e dinamico.
È la scienza che torna ad essere cultura, e la medicina che ritrova la sua origine etica: accompagnare l’uomo verso una vita lunga, sobria, serena e piena di significato.
Dr. Cesare Pippi
Foligno, 2026
PREFAZIONE
La Via Mediterranea alla Longevità – Scienza, Tempo e Armonia della Vita
Giulia Pippi
Ho quasi diciassette anni e frequento il quarto anno del Liceo Linguistico.
In questi anni, osservando la mia generazione, mi sono resa conto che esiste una grande distanza tra ciò che sappiamo sull’alimentazione, sul movimento, sul sonno e sui rapporti umani — e ciò che realmente mettiamo in pratica.
Mangiamo spesso di fretta, distrattamente, seguendo più la pubblicità che il buon senso.
Ci muoviamo poco, dormiamo male, ci lasciamo risucchiare dagli schermi e trascuriamo la parte più vera della vita: le relazioni, l’ascolto, la curiosità verso noi stessi e verso gli altri.
La cultura giovanile, almeno per come la vedo io, ha bisogno di una nuova educazione al benessere.
Non fatta di regole rigide o divieti, ma di conoscenza e consapevolezza.
Capire che il cibo è energia per la mente, che il sonno è un alleato dello studio, che camminare e respirare bene sono azioni che fanno bene non solo al corpo ma anche all’umore.
E che avere uno scopo — anche piccolo, anche personale — dà senso alle giornate e rende più forte ogni nostra scelta.
Quando mio padre mi ha parlato del suo progetto su La Via Mediterranea alla Longevità, ho sentito che potevo dare un piccolo contributo.
Forse non come studiosa, ma come testimone di una generazione che può imparare a vivere meglio.
Vorrei che questo libro non parlasse solo agli adulti, ma anche ai giovani, perché la longevità non comincia con l’età, ma con lo stile di vita che scegliamo ogni giorno.
Spero che chi leggerà queste pagine possa trovare un’ispirazione: per rallentare, ascoltarsi, e magari cambiare un’abitudine, un pensiero o una piccola parte del proprio mondo.
Giulia Pippi
Foligno, 2026
